5В Саранске побывала экспедиция Федерального проекта «Гастрономическая карта России», запущенного в прошлом году по инициативе Федерального агентства по туризму. В рамках двухдневной экспедиции профессиональная команда искала ответы на вопрос: чем Мордовия будет кормить и удивлять гостей со всего мира в 2018 году?
«Уже на старте мы в содружестве с рестораторами и шеф-поварами Саранска разработали концепцию подачи самобытного регионального блюда — мордовских блинов. Гости чемпионата найдут на гастрономической карте 13-го региона места, где можно попробовать пачи-бургеры, пачи с различными видами начинки и традиционные толстые блины из пшенной муки, — комментирует поездку по Мордовии координатор проекта Екатерина Шаповалова, — Что запомнит гость региона, футбольный болельщик в веренице матчей и 11 городов-участников? Конечно же, чем особенным его угостил регион. История и культура, сохранение самобытности и кулинарных традиций в современной кухне — это первостепенная задача в формировании узнаваемой туристической визитной карточки региона».
Участники проекта стали гостями популярных заведений Саранска, в каждом из которых запечатлели авторский подход к «футбольному меню» Саранска.
«Гастрономическая карта» собирает информацию не только о национальной кухне, но и современных блюдах. Большое внимание уделяется тому, как национальную кухню вынести из стен ресторана и предложить её в качестве еды для перекуса. Стрит-фуд в мордовском понимании — это, например, уменьшенная копия «кургони» — национальной картофельной ватрушки.
Кульминацией кулинарного события стало приглашение его участников за «народный стол», который был накрыт на набережной Саранки. «Медвежья лапа», пачи и поза, калёные в печи яйца и другие угощения от шеф-поваров Саранска разделили соседство с продуктами от местных фермеров и производителей. В гастрономическом атласе России найдётся достойное место мордовским сырам, колбасам, молочным продуктам, кондитерским и консервным изделиям — продукции более чем от 30-ти производителей, зарекомендовавшим себя не только на российском, но и зарубежном рынке.
Фото: Олег Жиров, Федеральный проект «Гастрономическая карта России»
*